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原花青素（簡稱PC）是一類多酚化合物，由多個兒茶素、表兒茶素分子或兩者混合聚合而成，廣泛存在于自然界多種植物中。這類化合物在酸性介質中加熱可產生花青素，因此被命名為原花青素。原花青素具有抗氧化、清除自由基、抗誘變的能力，其體內抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。

原花青素的提取方法有多種，包括傳統的有機溶劑提取法、綠色溶劑提取法、液相萃取法、固相萃取法、柱層析法，以及近年來新開發的超臨界流體萃取法、微波提取法、雙水相萃取法等。

原花青素屬于植物多酚類物質，分子由兒茶素、表兒茶素（沒食子酸）分子相互縮合而成，根據縮合數量及連接的位置而構成不同類型的聚合物，如二聚體、三聚體、四聚體等，其中二到四聚體稱為低聚體原花青素，五以上聚體稱為高聚體。在各聚合體原花青素中，功能活性最強的部分是低聚體原花青素（OPC）。通常把聚合度小于6的組分稱為低聚原花青素，而把聚合度大于6的組分稱為多聚體。

低聚原花青素是純天然、水溶性的，且在280nm處有較強的紫外吸收性，可抑制酪氨酸酶的活性，抑制因蛋白質氨基和核酸氨基發生的美拉德反應，從而抑制脂褐素、老年斑的形成。這些特性使得低聚原花青素在國外防曬美白化妝品中占有重要地位。

原花青素不僅存在于葡萄籽中，還存在于許多水果、蔬菜和谷物中，如紫甘藍、葡萄、紫薯、黑皮花生、黑布林、藍莓、黑芝麻、黑豆、越橘、桑葚、紫茄子等深色食物中。下面就將對原花青素的檢測進行詳細介紹。

原花青素檢測項目

關于原花青素，可對其提供外觀、定性檢測、定量檢測、氣味、水分、灰分、酸價、過氧化值、原花青素含量、總酚含量、重金屬、農藥殘留等檢測項目。

同時可對單體原花青素、低聚原花青素、葡萄籽、黑枸杞、藍莓酒、沙棘、原花青素膠囊、紅酒、原花青素提取物、白藜蘆醇、紫甘薯、黑豆、高聚原花青素等進行檢測。

原花青素檢測方法

原花青素的檢測方法主要包括分光光度法、流動注射-抑制化學發光法、高效液相色譜法、原子吸收法。

1、分光光度法

分光光度法是一種常用的原花青素檢測方法，具體包括鐵鹽催化法、Folin-Ciocalteau法、香草醛法、鉬酸銨法、硫酸高銨法、高鐵鹽-鐵氰化鉀法等。這些方法利用原花青素在特定條件下的化學反應，通過測量反應產物的吸光度來定量原花青素的含量。

2、流動注射-抑制化學發光法和高效液相色譜法

流動注射-抑制化學發光法和高效液相色譜法也是原花青素檢測的有效手段。流動注射-抑制化學發光法通過流動注射技術將樣品引入化學發光反應系統中，測量抑制化學發光的程度來測定原花青素。高效液相色譜法則利用色譜柱將原花青素與其他成分分離，通過檢測器測量原花青素的峰面積或峰高，從而確定其含量。

3、原子吸收法

原子吸收法雖然不如前述方法常見，但在某些特定應用中也有其用途，通過測量原花青素對特定元素的吸收程度來定量分析。

這些方法各有特點，選擇時需考慮樣品的性質、檢測的靈敏度要求以及實驗條件等因素。例如，分光光度法因其操作簡便、成本較低而被廣泛應用；流動注射-抑制化學發光法和高效液相色譜法則提供更高的靈敏度和分辨率，適用于更復雜的樣品分析；原子吸收法則在特定元素的檢測中具有獨特優勢。

原花青素檢測標準(部分)

原花青素的檢測標準主要包括以下幾個方面：

1、GB/T 22244-2008《保健食品中前花青素的測定》

這是一個關于保健食品中前花青素測定的標準，它依據氰定的原理，即在酸性條件加熱和鐵鹽催化作用下，試樣中前花青素單體或聚合物生成深紅色花青素離子，然后在高效液相色譜儀中，經C18反相柱分離，在波長525nm處檢測。

2、DB12/T 885-2019《植物提取物中原花青素的測定 紫外/可見分光光度法》

這是一個關于植物提取物中原花青素測定的標準，它采用紫外/可見分光光度法，通過把標準物質原花青素和樣品在酸性條件下加熱，產生深紅色的花青素離子后進行檢測，從而計算出試樣中原花青素含量。

3、DB64/T 1578-2018《黑果枸杞中花青素含量的測定 高效液相色譜法》 和 DB65/T 4039-2017《黑果枸杞原花青素含量的測定 液相譜法》

這兩個標準分別針對黑果枸杞中的花青素含量和原花青素含量的測定，采用了高效液相色譜法和液相譜法。

4、DB22/T 2529-2016《紫穗玉米花青素測定 分光光度法》

這是一個關于紫穗玉米中花青素測定的標準，采用分光光度法。

5、GOST 33767-2016《食品添加劑. E163食品色素花青素中總色素質量分數的識別和測定方法》 和 GOST 32709-2014《果汁產品. 花青素的測定方法》

這兩個標準分別針對食品添加劑中的花青素和果汁產品中的花青素測定方法。

這些標準涵蓋了從保健食品到植物提取物，以及特定食品添加劑和果汁產品的原花青素或花青素的測定方法，采用了包括高效液相色譜法、液相譜法、紫外/可見分光光度法等多種技術手段。若有需要更多檢測標準，可直接聯系我們的工程師咨詢了解。

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