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核黃素是維生素B2，這種物質(zhì)在人體內(nèi)無法合成，只能通過食物進行攝取。它的作用主要是促進發(fā)育；促進細胞的再生；促進皮膚、指甲、毛發(fā)的生長；消除口腔內(nèi)的炎癥、改善視力、改善眼睛的疲勞；還可以幫助糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝。下面就將對核黃素的檢測進行詳細介紹。

核黃素檢測項目

關(guān)于核黃素，可對其提供核黃素含量檢測、核黃素檢測、熒光分光光度計檢測、核黃素定量檢測、光譜檢測、熒光檢測、溶出速率檢測、液相色譜檢測、吸光度檢測、重金屬測定等檢測項目。

同時可對食品、保健品、藥品、化妝品、飲料、奶制品、谷物類食品、魚類制品、蔬菜類食品、水果類食品、肉制品、豆制品、油脂類食品、堅果類食品、調(diào)味品、糖類食品、嬰幼兒食品、烘焙食品、速食食品、冷凍食品等進行核黃素的檢測。

核黃素檢測方法

測定核黃素的常用方法有熒光法和高效液相色譜法。熒光法又分為測定自身熒光的核黃素熒光法和測定分解產(chǎn)物熒光的光黃素熒光法，前者分析精度不高，只適合于測定比較純的試樣，后者的靈敏度、精密度都較高，且只要提取完全，可省去將結(jié)合型核黃素轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x型的操作。高效液相色譜法具有簡便、快速的特點。我國國標GB5009.85-2003中采用的是核黃素熒光法和微生物法，其中熒光法操作簡單、靈敏度高，是應用最普遍的。

1、核黃素熒光法

核黃素在440~500nm波長光照射下產(chǎn)生黃綠色熒光，在釋溶液中熒光強度與核黃素的濃度成正比。先把樣品中的核黃素經(jīng)硅鎂吸附劑吸附分離，除去干擾雜質(zhì)后測定其熒光強度，然后在試液中加入低亞硫酸鈉，將核黃素還原為無熒光的物質(zhì)，再測定試液中殘余熒光雜質(zhì)的熒光強度。還原前后的差值即為食品中核黃素所產(chǎn)生的強度。

核黃素檢測標準(部分)

1、GB/T 5009.85-2003 食品中核黃素的測定

2、TCVN 6459-2008 食品添加劑.核黃素

3、CSN 56 0054-1971 核黃素維生素B2測定 

4、GB 14752-1993 食品添加劑 核黃素(維生素B2)

5、GB 28301-2012 食品添加劑.核黃素5＇-磷酸鈉

6、QB 2238.5-2005 強化營養(yǎng)鹽.核黃素強化營養(yǎng)鹽

7、GB/T 7297-2006 飼料添加劑.維生素B(核黃素)

8、GB/T 18632-2002 飼料添加劑 維生素B2(核黃素)流動性微粒

9、IS 5399-1969 食品中核黃素（維生素 B2）的估算方法

10、GB/T 18632-2010 飼料添加劑 80%核黃素（維生素B2）微粒

11、GOST 34985-2023 食品添加劑 染料核黃素 E101 的測定方法

12、GB 14752-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 維生素B2（核黃素）

13、GOST 30627.6-1998 兒童用乳制品.維生素Ｂ2(核黃素)的質(zhì)量含量的測定方法

14、GOST 29139-1991 加維生素的小麥粉、面包及面所制品.維生素B2（核黃素）的測定方法

15、KS 05-244 Pt.3-1981 肯尼亞食物中維他命的標準分析方法．第3部分：核黃素（維生素B2）的含量估算

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